Ο σεφ μας, Νίκος Παπαϊώαννου

Η μαγειρική αποτελεί μέχρι σήμερα ίσως το σημαντικότερο κομμάτι της ζωής μου. Από το 2005 που αποφοίτησα από την κρατική σχολή μαγειρικής, τον Οργανισμό Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης, εργάζομαι συνεχώς με το ίδιο πάθος αναζητώντας πάντα την εξέλιξη και την πρωτοτυπία.

Η πορεία μου ξεκίνησε βάζοντάς με από την αρχή σε πολύ «βαθιά» νερά. Το “Olympic palace hotel Ρόδος” με φιλοξένησε στην κρύα κουζίνα του και αμέσως μετά το “Club Mediteranne Hellas Athenia – Golden Coast” στη ζεστή κουζίνα του. Αυτό με έκανε να πατήσω γερά στα πόδια μου και να ανοίξω τα φτερά μου. Στην μέχρι τώρα πορεία μου και μέχρι να γίνω εγώ ο σεφ μιας κουζίνας, στάθηκα πολύ τυχερός, γιατί εργάστηκα με κάποιους πολύ έμπειρους και σπουδαίους μάγειρες που σηματοδότησαν την ιστορία της μαγειρικής στη χώρα μου. Η γνώση που προσέθεσα από αυτήν την εμπειρία ήταν τεράστια και πολύ γρήγορα εξαργυρώθηκε, όταν άρχισα να εργάζομαι είτε ως executive chef είτε επιβλέποντας και οργανώνοντας το μενού σε πολύ σημαντικά εστιατόρια. Η ξενοδοχειακή εστίαση έγινε για εμένα πολύ μεγάλη πρόκληση. Συνήθως χρειάζεται να «ταΐσεις» πολλά άτομα κρατώντας υψηλά τα γευστικά standards. Οι πελάτες έρχονται μόνο για λίγες ημέρες διακοπές και εσύ πρέπει να τους χαρίσεις γευστικές στιγμές που θα «κρατήσουν» μαζί τους για πολύ καιρό.

Από τις πιο σημαντικές συνεργασίες μου είναι το 2009 στο “Aquila hotels Elounda Village, στο a la carte restaurant”. Το 2010 εργάστηκα στο “Teresa Country lodge Luxury suites, Bar- restaurant”. Επίσης, στο “Kirini hotel suites & spa relais & chateaux / Luxury suites & spa relais & chateaux”. Στη συνέχεια το 2011 έπιασα για λίγο τα «βουνά». Η Αράχοβα με έβαλε σε ένα καταπληκτικό mood έμπνευσης για το χατίρι εκατοντάδων χιονοδρόμων και εργάστηκα στο “–E – Cafe, Bar- Restaurant”. Το καλοκαίρι της ίδιας χρονιάς αποφάσισα να δημιουργήσω για πρώτη φορά με έμπνευση στο σκληρό και επιβλητικό τοπίο της Καλντέρα, στο ξενοδοχείο “La Maltese Estate Villa Relais & Chateaux”στη Σαντορίνη-Ημεροβίγλι.

Το 2012 γύρισα πάλι για πολύ λίγο στα βουνά στο εστιατόριο “Melograno Arahova Parnassus Mountain”. Από το 2012 επέστρεψα στη μαγευτική Σαντορίνη και μέχρι σήμερα με κρατά κοντά της, στο “Santorini Kastelli Resort SLH” στο Καμάρι Σαντορίνης. Το 2013 εργάστηκα στο “Teresa Country Lodge» και την ίδια χρονιά έως και το 2016 στο Dana villas hotel & suites”.

Η καινούρια μου ενασχόληση με την Αλκαλική Διατροφή και τη δημιουργία ενός πλήρους μενού, με στόχο τη νοστιμιά και την καλή διατήρηση της υγείας, πιστεύω ότι είναι ένα εισιτήριο για μια πολύ όμορφη και μακρινή διαδρομή.

Ο σεφ μας, Νίκος Παπαϊώαννου

Η μαγειρική αποτελεί μέχρι σήμερα ίσως το σημαντικότερο κομμάτι της ζωής μου. Από το 2005 που αποφοίτησα από την κρατική σχολή μαγειρικής, τον Οργανισμό Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης, εργάζομαι συνεχώς με το ίδιο πάθος αναζητώντας πάντα την εξέλιξη και την πρωτοτυπία.

Η πορεία μου ξεκίνησε βάζοντάς με από την αρχή σε πολύ «βαθιά» νερά. Το “Olympic palace hotel Ρόδος” με φιλοξένησε στην κρύα κουζίνα του και αμέσως μετά το “Club Mediteranne Hellas Athenia – Golden Coast” στη ζεστή κουζίνα του. Αυτό με έκανε να πατήσω γερά στα πόδια μου και να ανοίξω τα φτερά μου. Στην μέχρι τώρα πορεία μου και μέχρι να γίνω εγώ ο σεφ μιας κουζίνας, στάθηκα πολύ τυχερός, γιατί εργάστηκα με κάποιους πολύ έμπειρους και σπουδαίους μάγειρες που σηματοδότησαν την ιστορία της μαγειρικής στη χώρα μου. Η γνώση που προσέθεσα από αυτήν την εμπειρία ήταν τεράστια και πολύ γρήγορα εξαργυρώθηκε, όταν άρχισα να εργάζομαι είτε ως executive chef είτε επιβλέποντας και οργανώνοντας το μενού σε πολύ σημαντικά εστιατόρια. Η ξενοδοχειακή εστίαση έγινε για εμένα πολύ μεγάλη πρόκληση. Συνήθως χρειάζεται να «ταΐσεις» πολλά άτομα κρατώντας υψηλά τα γευστικά standards. Οι πελάτες έρχονται μόνο για λίγες ημέρες διακοπές και εσύ πρέπει να τους χαρίσεις γευστικές στιγμές που θα «κρατήσουν» μαζί τους για πολύ καιρό.

Από τις πιο σημαντικές συνεργασίες μου είναι το 2009 στο “Aquila hotels Elounda Village, στο a la carte restaurant”. Το 2010 εργάστηκα στο “Teresa Country lodge Luxury suites, Bar- restaurant”. Επίσης, στο “Kirini hotel suites & spa relais & chateaux / Luxury suites & spa relais & chateaux”. Στη συνέχεια το 2011 έπιασα για λίγο τα «βουνά». Η Αράχοβα με έβαλε σε ένα καταπληκτικό mood έμπνευσης για το χατίρι εκατοντάδων χιονοδρόμων και εργάστηκα στο “–E – Cafe, Bar- Restaurant”. Το καλοκαίρι της ίδιας χρονιάς αποφάσισα να δημιουργήσω για πρώτη φορά με έμπνευση στο σκληρό και επιβλητικό τοπίο της Καλντέρα, στο ξενοδοχείο “La Maltese Estate Villa Relais & Chateaux”στη Σαντορίνη-Ημεροβίγλι.

Το 2012 γύρισα πάλι για πολύ λίγο στα βουνά στο εστιατόριο “Melograno Arahova Parnassus Mountain”. Από το 2012 επέστρεψα στη μαγευτική Σαντορίνη και μέχρι σήμερα με κρατά κοντά της, στο “Santorini Kastelli Resort SLH” στο Καμάρι Σαντορίνης. Το 2013 εργάστηκα στο “Teresa Country Lodge» και την ίδια χρονιά έως και το 2016 στο Dana villas hotel & suites”.

Η καινούρια μου ενασχόληση με την Αλκαλική Διατροφή και τη δημιουργία ενός πλήρους μενού, με στόχο τη νοστιμιά και την καλή διατήρηση της υγείας, πιστεύω ότι είναι ένα εισιτήριο για μια πολύ όμορφη και μακρινή διαδρομή.

Βίντεο με την Μαίρη

For privacy reasons YouTube needs your permission to be loaded.
I Accept

Μαρτυρίες πελατών

Γεια σας. Την Άνοιξη του 2008 γνώρισα τη Μαίρη Μάρκου, Progressor of Cosmic Energy Healing και τη μέθοδο της Κοσμοενεργειακής θεραπείας. Ευτυχώς για εμένα. Λέω ευτυχώς γιατί, κάποια στιγμή η υγεία μου κλονίστηκε από πολύ δυνατές κρίσεις Ιλίγγων. Υπέφερα δύο ολόκληρα χρόνια. Τραγικό !!! Η γνωμάτευση των γιατρών: Αφού δεν βρήκαν από που προέρχεται, μου είπαν ότι τώρα τους “παντρεύτηκα” (τους ιλίγγους). Η αγωγή: Πολύ ισχυρά φάρμακα, με συνταγογράφιση μόνο Ψυχιάτρου. Ευχαριστώ θερμά και μέσα από την ψυχή μου τη Μαίρη Μάρκου, η οποία με τις Κοσμοενεργειακές θεραπείες εξαφάνισε κυριολεκτικά τους Ιλίγγους από το σώμα μου. Η ζωή μου πλέον, απαλλαγμένη από αυτόν τον εφιάλτη, είναι πανέμορφη. Ζω την κάθε μέρα μου γεμάτη χαρά , χωρίς φόβο και ανασφάλεια για το πότε θα ξαναχάσω το έδαφος κάτω από τα πόδια μου ! Σε ευχαριστώ Μαίρη Μάρκου.

Γεωργία Σ., Οπτικός

Η Κοσμοενεργειακή, μια μέθοδος θεραπείας που εφαρμόζει η Μαρία Μάρκου, ήταν για μένα μια απίστευτη εμπειρία. Μετά την πρώτη συνεδρία, άρχισαν να συμβαίνουν καταπληκτικά πράγματα, το ένα μετά το άλλο. Πρέπει να παραδεχτώ ότι οι συνεδρίες με βοήθησαν να ξανακερδίσω την αυτοπεποίθησή μου, να βελτιωθώ ψυχικά αλλά και επαγγελματικά σε τέτοιο επίπεδο, ώστε να νιώσω ότι μπορώ να πετύχω τα όνειρά μου. Και αυτό ακριβώς συνέβη. Θα συμβούλευα σε όλους να κάνουν ενεργειακές συνεδρίες ώστε να μπορέσουν να εκπληρώσουν τα όνειρά του. Η εμπειρία μου ήταν τόσο ισχυρή που ήθελα να κλαίω από ευτυχία, κάτι που ήταν μάλλον περίεργο, καθώς δεν συνήθιζα ποτέ να κλαίω ούτε να εκφράζω τα συναισθήματά μου. Τώρα, νιώθω διαφορετικά, κατά κάποιον τρόπο ο πραγματικός μου εαυτός. Μπορώ να ζήσω τα συναισθήματά μου. Αυτό είναι όλο το έργο της Μαίρης!

Γρηγόρης Γ., Τηλεοπτικός παραγωγός

Πώς ξεπέρασα τον πόνο στο λαιμό και την πλάτη μου.
Για πρώτη φορά συνάντησα την Κοσμοενεργειακή θεραπευτική πριν από δυόμισι χρόνια. Εκείνη τη στιγμή περνούσα δύσκολη εποχή, τόσο σωματικά όσο και ψυχικά και ένας καλός φίλος μου την πρότεινε. Ξεκίνησα τις θεραπείες χωρίς να περιμένω πολλά. Αυτό ήταν μια λάθος αντίληψη. Ένιωσα τα πρώτα σημάδια ανάρρωσης πολύ σύντομα. Τα τελευταία δέκα χρόνια, βασανίζομαι με πόνο στον αυχένα και την πλάτη με αποτέλεσμα συχνούς και σοβαρούς πονοκεφάλους. Κατάφερα να βελτιωθώ φυσικά σε μόλις δέκα ημέρες. Ένιωσα ότι ωφελήθηκα και σε ψυχολογικό επίπεδο, καθώς η διαδικασία επούλωσης σας βοηθά να δείτε τις αδυναμίες σας με πολύ πιο καθαρό φως και επομένως είστε σε θέση να τις εργαστείτε πιο εποικοδομητικά. Σας δίνεται μια διαφορετική προοπτική για πράγματα που σας επιτρέπουν να βοηθήσετε τον εαυτό σας. αν το θέλετε πραγματικά. Ομολογώ ότι όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά τις συνεδρίες ήμουν αρκετά διστακτικός, αρνητικός ακόμη. Η Κοσμοενεργειακή θεραπευτική με βοήθησε αρκετά. Με έκανε να συνειδητοποιήσω το μέγεθος της δύναμης μέσα μου (και σε κάθε έναν από εμάς, φυσικά). Είναι ένα τρομερό «όπλο» που μπορεί να διεγείρει την αγάπη και να μας δώσει το κίνητρο να ζήσουμε τις ζωές που μας αξίζουν. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα! Η μαρτυρία μου δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφέρω την θεραπεύτρια μου, Μαίρη Μάρκου, στην οποία οφείλω πολλά και την προτείνω ανεπιφύλακτα.

A.B., Ξενοδόχος

Εγγραφή στην λίστα ενημερώσεων