“Οι τροφές που είναι κενές θρεπτικά οδηγούν σε υποσιτισμό, διατροφικές διαταραχές και παχυσαρκία. Για να αποφευχθεί η ξαφνική, επιβλαβής αιχμή σακχάρου στο αίμα, ούτε καν υγιή άτομα δεν πρέπει να τρώνε ραφιναρισμένη ζάχαρη ή γεμάτα άμυλο τρόφιμα. Το να έχει κανείς τακτικά λαχτάρα για γλυκά και αμυλούχα τρόφιμα αποτελεί σοβαρή ένδειξη σημαντικής διαταραχής του μεταβολισμού των κυττάρων.
Ωστόσο, η ζάχαρη δεν είναι στην πραγματικότητα τόσο μεγάλη ανησυχία όταν συγκρίνετε τις επιδράσεις της με αυτές που προκαλούνται από την κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών. Στους ασθενείς με διαβήτη σχεδόν ποτέ δεν τους λένε ότι η ποσότητα της ινσουλίνης που χρειάζεται το σώμα να επεξεργαστεί ένα κανονικό κομμάτι μπριζόλας, για παράδειγμα, είναι ίση με την ποσότητα της ινσουλίνης που απαιτείται για περίπου μισό κιλό λευκή ζάχαρη.
Ο λόγος που κανένας γιατρός δεν σας το λέει αυτό είναι ότι η κατανάλωση της μπριζόλας δεν εγείρει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Κατά συνέπεια, φαίνεται ότι το κρέας είναι μια ασφαλής τροφή, ειδικά για τους διαβητικούς. Λόγω αυτής της παραπληροφόρησης, η «ασθένεια» μπορεί να προχωρήσει και να επιδεινωθεί αθόρυβα και απαρατήρητα.”
Andreas Moritz
